Recettes à base de rats
MA recette de rat musqué, testée et appréciée déjà par certains :
Rat musqué au vinaigre
Ingrédient :
1 rat musqué vidé et dépecé
1 carotte
1 gros oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
Un peu de ciboulette
1/2 tasse de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de matière grasse
2 cuillères à café de sucre en poudre
Épices : sel, poivre, noix de muscade, ail en poudre, herbes de provence
Faire bouillir le rat musqué entier (mais vidé et dépecé) jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette(15-20 minutes).
Couper la carotte en fines rondelles.
Hacher l'oignon, l'échalote, l'ail et la ciboulette.
Découper le rat en morceaux (râble, cuisses, pattes antérieures, cage thoracique)
Faire revenir l'oignon, l'échalote, la carotte dans la matière grasse.
Ajouter les morceaux de viande, l'ail et la ciboulette, épicer selon goût.
Laisser cuire à couvert +/- 5 minutes puis ajouter 1/2 tasse de vinaigre de vin additionnée d'1/2 tasse d'eau et de 2 cuillères à café de sucre.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert 1/2 heure.
En fin de cuisson faite réduire si nécessaire à feu vif et lier les légumes avec une bonne cuillère à soupe de moutarde forte.
Bon appétit, c'est vraiment super bon et pour faire passer on appelle ça : ragoût de "sauvagine"
SurvivalFred
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Commentaires (1)
1. David 08/03/2009
slt,
j'avais déja entendu que mes grand parent avaient mangés des rats,des chat,... pendant la seconde guerre.
et bien pour etre franc ,je ne les croyaient pas,
et je peut dire maintenant que je me suis trompé.
on peut assi troquer la viande contre des choses utiles.
PS:il faut faire bouillir la viande pendant 10 min je crois pour"désinfecter" la viande car ces petite saloperies mangent tous ce quelle trouvent quand elles ont fain.