Fabrication du chouchen
Vu que je vous sens tous un peu moroses, j'ai décidé de vous faire un petit topo sur la fabrication de l'hydromel tel que je le fais à la maison. Vous verrez c'est simple, ça demande juste de la patience et quelques ingrédients basiques. Le résultat est parfumé et peu alcoolisé (7 à 8 degrés environ).
J'ai adapté la recette à partir d'une recette ancienne et ai réduit les doses d'épices (sinon c'est hardcore comme boisson, surtout si pas filtrée !)
Ingrédients :
5 kg de BON miel (si c'est pour le faire avec du miel de supermarché buvez de la kro)
10 litres d'eau
50 gr de levure de boulangerie fraiche
5 gr de gingembre en poudre
5 gr de poivre noir en poudre
8 gr de cardamome
8 gr de clous de girofle
2 gousses de vanille
10 gr d'écorce de cannelle
Mettre le miel et les épices dans une casserole,
porter à ébullition à petit feu (en touillant sans arrêt sinon on fait du caramel), 
ajouter l'eau et faire bouillir à petit feu jusqu'a réduction de 1/4. 
Verser le mélange dans un grand bocal ou un pot en terre cuite après avoir filtré grossièrement les épices, quand c'est tiède ajouter la levure et laisser fermenter plusieurs jours (quand la mousse blanche commence à retomber c'est bon), 
puis mettre en tonneau après une filtration/écumage.
Laisser en tonneau 2 à 3 mois, faire en sorte que le bouchon du tonneau ne soit pas étanche car il y aura dégagement de gaz carbonique et le tout a besoin de respirer.
Au bout de 2-3 mois(quand le mélange a totalement fini de pétiller), filtrer sur filtres à café (c'est LONG a faire) et mettre en bouteille.
Boire frais entre amis ou utiliser comme cadeau pour acheter les faveurs des voisins/voisines
Le Celte
Vers le forum : http://le-projet-olduvai.kanak.fr/cuisine-alimentation-f15/frabrication-du-chouchen-hydromel-t1874.htm
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Commentaires (1)
1. OUIDDIR 10/10/2010
Bonsoir, Le Celte
Je m'excuse, mais ma demande n'a aucun rapport.
Sur ton site, il y a un sujet concernant le piaggio porter. Moi aussi je possèdes ce véhicule et aurai vraiment besoin de la revue technique. comme tu t'es proposé à la fournir sur ton forum, je t'en serai reconnaissant. J'ai essayé de t'adresser un message par rapport au sujet concerné, mais impossible.
Je te remercie d'avance pour ta réponse positive ou négative.
Cordialement, Makhlouf